Agroecologia e Processamento de Alimentos em Assentamentos Rurais

Wilon Mazalla Neto

Agroecologia e Processamento de Alimentos em Assentamentos Rurais Agroecologia e Processamento de Alimentos em Assentamentos Rurais

Sinopse

Os leitores deste livro poderão desfrutar de uma cuidadosa revisão bibliográfica sobre agroecologia — conceitos, dimensões de análise e ferramentas de diagnóstico e intervenção —, agricultura familiar e assentamentos rurais. É uma leitura essencial para aqueles que estudam e trabalham com agroecologia, agricultura familiar e desenvolvimento rural.

Sumário

Introdução

Capítulo 01
O Universo da Agricultura Familiar

Conceituação de agricultura familiar
Agroecologia
Processamento de alimentos

Capítulo 02
O Assentamento Fazenda Ipanema

Capítulo 03
Pesquisa Social Problematizadora e Participação
Aplicação do marco Mesmis na análise do processamento de alimentos em assentamento de reforma agrária

Capítulo 04
O Processamento de Alimentos no Assentamento
O processamento de alimentos na Fazenda Ipanema
Avaliação de princípios da Agroecologia e indicadores de sustentabilidade no processamento de alimentos

Considerações Finais

Lista de Siglas

Referências